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內容簡介
你是否認為人類與生俱來就有聰明與愚笨之別，記憶力也有好壞之分，因而悲觀地放棄學習呢？但是我的結論是，記憶力好壞不是與生俱來的，所以不用悲觀。
也許有人會對我的這種說法提出反駁：
「明明能夠輕鬆記住的英文字，為何我老是記不住呢？這不就證明記憶有好壞之分嗎？」
然我卻不認為這能夠證明記憶力有好壞之分。現在，一些自嘆記憶力差的人，卻能夠輕易地說、寫外國人要花很多時間學習卻仍無法流利說、寫的國語。如果你相信自己的記憶力差，又如何能輕易地記住如此難懂的國語呢？
你可能是在不知不覺中以合理、科學的「記憶術」來熟習國語吧！只要了解這個方法，擁有這種技術，就不用悲嘆記憶力不足了。
以學習的記憶而言，我本身也曾擁有痛苦的經驗。中學時代的我，因記不住化學方程式與數學的公式，經常挨老師的罵。因此，我認為自己的記憶力差、頭腦笨，感到自暴自棄。
後來，我對於學習產生了自信，因為在中學五年級時我閱讀了一本參考書。那是伊本化學參考書，如果是一本普通的化學書，往往內容難解，但是這本書卻先說明基本的學習方法。「化學應以理解為主，只要好好地理解，再來記憶，那就容易學習了。」
這本書的前言確實是這麼寫著。閱讀此書後，我深受吸引。以往完全不了解意義，只能仰賴死背的分子或化學方程式，加入離子化傾向的說明後，就能夠了然於心了。這就如同閱讀推理小說一樣，在翻頁時，不知不覺就從根本上改變對化學這門學問的想法。更有趣的是，以往覺得厭煩、無聊的化學學習，一但熟練後，連其他科目的學習也變得輕鬆。
記憶具有基本的法則，只要充分了解這個基本法則，藉此記住事物，就能夠提昇學習的效率，根深蒂固地記在腦海中，永遠不忘，如此成績必然能夠提昇。
我門並非完全了解記憶的結構。不論在生理學或心理學兩方面，今後仍有很多的部分有待闡明。但是，如果在實踐時有意納入記憶術，則學習的效率確實能夠提高二倍~三倍。等你親身體驗到記憶力不是與生俱來時，那麼你就「及格」了。
多湖輝
目錄
前言
第一章 輕鬆記憶術
第二章 快攻記憶術
第三章 正確記憶術
第四章 大量記憶術
第五章 防止遺忘記憶術
詳細資料
- ISBN：9575575091
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 164頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版四刷
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
春筍是筍類的一種，我們一般在酒宴上幾乎都能吃到炒筍子，竹筍雖然一年四季都有的吃，但是唯有春筍是最好吃的，味道最佳，清淡又鮮嫩，營養價值也很高，立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」，又被稱為「山八珍」，可葷可素，做法不同，風味各異，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜。 ... 春筍的營養價值 春筍的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100克鮮竹筍含乾物質9.79克、蛋白質3.28克、碳水化合物4.47克、纖維素0.9克、脂肪0.13克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸都有一定的含量。 ... 春筍的功效與作用 1、開胃健脾 春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病癥。 2、潤腸通便 春筍含有的植物纖維能增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。 3、開膈消痰 春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖癥且能預防消化道癌腫及乳腺癌 4、增強免疫 春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，這些成分有助於增強機體的免疫功能，能夠顯著提高機體的防病、抗病能力。 5、防癌抗癌 春筍中含有豐富的粗纖維，有防治便秘和預防結腸癌的作用，對心血管系統亦有好處，還含抗癌作用的多糖類物質，可發揮一定的抗癌作用。 6、預防貧血 春筍中含有足夠的優質蛋白質、維生素B和鐵元素，這些成分都是供給機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅蛋白的含量恢復正常。 7、延年益壽 春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有通透早愈之功效。 春筍是不是發物呢？ 竹筍是發物，春筍味甘性寒，屬於發物，特別容易誘發某些疾病，因此吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。同時，竹筍的纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化，吃多了胃腸道受到刺激後會出現胃痛、胃脹等癥狀。另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。 不宜食用春筍四類人群 一、胃腸疾病或者是肝硬化的患者 不宜多吃春筍，不然會很容易造成胃出血以及肝病加重等不良後果。 ... 二、尿道結石的患者 春筍中含有一種物質叫做草酸，草酸這種物質很容易和鈣發生化學反應生成草酸鈣，草酸鈣是一種難溶於水的物質，會沉澱在我們的腸胃中，所以患有尿道結石的人不宜多吃春筍。 ... 三、兒童少吃 兒童也是一類敏感人群，因為草酸會和鈣發生反應，所以會影響到人體對鈣和鋅的吸收，兒童吃多了春筍不僅會傷胃，而且還可能會因為缺少鋅和鈣元素而影響孩子的身體發育，所以兒童要少吃。 四、敏癥狀的患者（蕁麻疹） 有過敏癥狀的患者也要少用，因為春筍是在春季吃的，而春季是一個非常容易過敏的季節，過敏人群吃春筍的話對於攝入性過敏的人來說最容易引起蕁麻疹，所以為了避免過敏癥狀的發生儘量少吃春筍。 ...蕁麻疹：常見皮膚寫字 吃春筍注意事項 1、燒春筍時先焯水 春筍在製作之前先在沸水中先焯一下，然後煮2分鐘左右，可以煮久一點，這樣能夠軟化粗纖維，幫助人們的消化，既可以出去春筍的苦澀味又能夠增加吃的時候的口感，還能除去70%的草酸。 2、每次控制在五六片 春筍被大部分中醫認為是味甘性寒，人們也經常將筍子稱為發物，發物就是指營養價值高但是有刺激性會激發人體的某些疾病，特別是曾經治好的疾病很容易復發，而且會加重疾病，所以在食用的時候一定要控制自己的使用量，不能天天吃，控制每天每次只吃五六片。 3、不要喝生冷食物同吃 春筍不能空腹吃，吃之前要保證肚子裡有東西，不是空腹，吃竹筍之前可以先喝口湯或者羹，吃幾口飯在吃筍也行，這樣來減少春筍刺激腸胃而對腸胃粘膜造成的刺激，吃完春筍後儘量不要吃生冷的食物，像啤酒、生海鮮等食物，這些食物本身就難以消化，所以和春筍一起吃的話就會更加難以消化，使我們腸胃功能的紊亂，容易誘發出各種腸胃疾病。 ... 那春筍該怎麼做呢？ 1、春筍裡脊 【材料】豬裡脊肉150克，凈春筍50克，精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，干澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1隻，精製菜油250克。 【做法】 ①豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干澱粉拌勻上勁待用。 ②春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。 ③炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。 ④原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。 ... 2、剁椒春筍 【材料】春筍2根，剁椒50克，青蒜100克，老薑5克，紹酒2茶匙，生抽2茶匙，油1湯匙。 ①春筍剝去外皮洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的小段。 ②青蒜洗凈去根，切成5厘米長的小段。老薑去皮切絲。 ③中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老薑絲放入爆香，隨後放入春筍段翻炒約5分鐘。 ④鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可 ... 3、干燒春筍 【材料】春筍250克，榨菜15克，蔥末、薑末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒5克，味精少許。 ①春筍去殼，洗凈，切成4厘米長的條，放入沸水中焯透，撈出瀝乾，榨菜洗凈、切末。 ②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒。 ③再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均勻即可。 ... 4、油燜春筍 【材料】春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。 【做法】①將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。②燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去。③將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水。④用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。 ... 5、油煸春筍 【材料】醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。 ①將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。 ②將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香後撈出。 ③將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘。④待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。 ... 6、四寶春筍 【材料】春筍，胡蘿蔔，豌豆，火腿，色拉油，鹽，味精，料酒，胡椒粉，水澱粉，白糖，雞湯。 ①春筍去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，火腿切丁。 ②鍋內注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨後倒入胡蘿蔔丁、豌豆、火腿丁同炒。 ③放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最後勾入水澱粉即可。 ... 7、春筍蝦仁 【材料】蝦仁，春筍，黃瓜，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉。 ①將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。 ②鍋內注入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下，然後放入筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲一同翻炒。 ③最後調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。 ... 8、涼拌春筍 【材料】春筍尖兩根，青蒜數根，鹽適量，生抽15克，米醋50克，白糖10克，自製辣豆豉一勺。 ①春筍剝去外面老皮，洗凈，將筍尖部分切下來使用，中下部留用。 ②按紋路切成塊狀，上面的嫩皮儘量別切散。 ③鍋中開水，放一小勺鹽，將春筍塊入水中煮開10分鐘。 ④撈出，入涼水盆中，降溫、去澀。 ⑤青蒜一小把，洗凈，瀝乾水。 ⑥筍塊撈出，瀝乾水，與青蒜段同入盆中，根據口味加入調料，拌勻。 ... 好吃的春筍，那應該注意哪些事項呢 1、密封儲藏 對於未剝殼的竹筍，如果數量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然後用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。 2、蒸製保鮮 把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用於氣候乾燥的北方。 3、冷藏保存 沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣後口紮緊，放進冰箱冷藏室內，能保存2周左右 4、冷凍保存 燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，然後放進冰箱冷凍室儲存即可。在零下18度的冰箱裡大約能存放一年。 ... 5、醃製保存 醃筍的方法特別多，每個地方都不一樣。把筍筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼，加足量的鹽拌勻(量大約是一公斤筍30克鹽)，均勻碼在罈子里壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜罈子。 ... 你家鄉是不是有更好吃竹筍的方法？
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